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ビール生産では、3つの共通の殺菌方法がある:

（1）流れのPasteurの急速な殺菌;（2）トンネルのPasteurの殺菌;（3）無菌ろ過。

この3つの方法のそれぞれに利点および不利な点がある。

低温殺菌は、種類のそれを熱することによって、ビールの生きているイーストそして細菌を殺す。に従って扱われた場合

指定は、ビール生物学的に安定して、行かないで月の室温で貯えられるようにそれがする

悪い。同じ効果を無菌ろ過、基本原則のことができる使用によって達成するビールを渡すべきであるかどれがの

フィルターを通しておよび微生物をビールから取除くため。

Pasteurのトンネルの低温殺菌では、ビールが付いているびんか缶がトンネルにコンベヤーを通して、熱湯送られる

60℃の上のビールの温度をしばらく保つために吹きかけられ、それから冷水は冷却するために吹きかかる

ビール。

急速な流れの低温殺菌が使用されるとき、ビールは2台の熱交換器を通る。最初の1つはビールを熱する

70℃および数秒間そこに居より多くに。第2熱交換器はビールを冷却する。

3つの方法はすべてビールの味に影響を与えるが、損傷のある程度は同じではない。

無菌ろ過はビールの熟した感じそして色を減らす。フィルターはから高分子を取除く

ビールおよびこれらの高分子は、蛋白質およびデキストリンのような、味の一部分およびビールの色である。従って、無菌

ろ過は明確なビールの生産のためにより適している。

Pasteurの殺菌は味を減らす暖房の期間後にビールの酸化を加速する。程度

損傷の直接熱する温度、時間およびビールとそれ自身関連している。明らかに、の上のより少ない空気

びんは、より少ない低温殺菌熱いウワートがきちんと扱われれば効果をもたらす。

それに対して、ビールに対する急速な低温殺菌の効果は熱する温度が高い、しかしであるがより少し

持続期間は殺菌の前に非常に短く、ビール熱されたり、含んでいるより少ない酸素および急速な低温殺菌を

無菌詰物の使用を、生物的安定性よりよい要求する。

最後にどのような殺菌方法が定まるために、私達実際の状態を一致する必要があるか採用することにした

また投資を考慮する必要があるワインのための殺菌方法の効果を、同時に査定する、必要がありなさい

無菌ろ過膜はお金を要する、無菌満ちる装置はより高く、トンネルの低温殺菌である

比較的より安い。

                                                                                                                                                       ロビン彼