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夏は飲み物の季節です.私の周りの人たちが私に尋ねました. "NFCジュースは何ですか? 他の飲み物よりも健康的なのでしょうか?" 今日はNFCジュースについて皆さんに紹介します.

何が問題なのか NFCジュース?

NFCの完全な名称は,濃縮されていない減量ジュースであるConcentrateからではありません. NFCと伝統的なジュースの違いは何ですか? 果汁の生産プロセスから始めましょう.

NFCジュースは,伝統的なジュースと比較して,濃縮と混合の2つの段階が欠けています.濃縮した果汁を調理する際に,水,砂糖,食品添加物は通常 果汁に添加されます異なる添加物によると,それはジュース飲料と濃縮された減糖ジュースFCに分かれます. 次に,ジュース飲料,濃縮された減糖ジュース,濃縮されていない減量ジュース.

ジュースドリンク

一般的な果汁飲料には,オレンジ粒などの果物味の飲料が含まれます.

材料 の リスト を 見 て ください.一番 上位 に いる 成分 は 水 で,次 に 白糖 や シロップ,次 に 肉筋 や 濃縮 果汁 です.水はこれらの飲み物の中で最も豊富な成分であることを示しています果汁の含有量は重要ではない.中国の基準では,この種の飲料の原汁含有量が10%を超えると十分です.

濃縮された果汁 FC (濃縮物から)

この種のジュースは,通常,パッケージに100%ジュースと明瞭に表示されています.

濃縮されたジュースに水を加えることで 濃縮されたジュースから取り除かれた量と同じ量になります汁をほぼ100%減らせる材料リストを見て 水と濃縮ジュースだ

集中 的 な もの で は ない

このタイプの飲料包装には NFCジュースが含まれます 直接無菌化してジュースを抽出した後缶詰にします濃縮と混合過程で栄養素と味付け物質の損失を減らす濃縮された果汁よりも天然果汁に近いです 成分リストを見てください 汁のみです

なぜ果汁の生産プロセスには 濃縮段階が必要なのか? 理由は果汁を濃縮した後溶ける固体は65%~75%まで単純に言えば,濃縮は果汁の体積を減少させ,濃度を増加させる.その利点は,包装と輸送が容易であること,酸性や糖分が増加するからです濃縮したジュースの抗菌効果は オリジナルジュースより優れているため 費用を大幅に節約できます

自然と新鮮な食品を 追求する傾向が強まるにつれて 汁の加工技術も 革新を続けています高温濃度を必要としない濃縮されていない減量ジュースを開発するしかし天然果物に近いこのジュースは 原材料の選択,加工技術,輸送コストの要求が高くなります

水+砂糖+濃縮水果汁+食品添加物

濃縮減量汁:水+濃縮汁

濃縮されていない減量ジュース (NFCジュース): 生汁

NFCジュースの栄養は良いのか?

NFCジュースは天然果実に最も近いジュースですが,栄養成分は天然果実よりも少し劣っています.

NFCジュースの栄養成分

果物 の 汁 を 作り出す 過程 に は,簡単に 栄養素 が 失わ れる こと が あり ます.リンゴ を 例 と し て,リンゴ から リンゴ の 汁 に どの 栄養素 が 失わ れ て いる か を より 詳しく 見 て み ましょ う.

リンゴ の 溶けない 栄養素 に は 溶けない 食物 繊維,カロチノイド (ルテイン,ゼアキサンチン) や 生産 過程 で フィルタリング さ れ て いる カルシウム の よう な 鉱物 が あり ます.果物パルス が ある ある 量 を 含ん で いる ジュース を 購入 する ならこの栄養素が減少し

不溶性栄養素は深刻な損失を被っているので,水溶性栄養素は省略できるでしょうか? 残念ながら,水溶性栄養素 (ビタミンC,クエルセチン,カテキン,アントシアンなど) はリンゴの細胞壁が破壊されたとき,リンゴの肉の酸素と酵素と直接接触することが容易です水溶性ビタミンも破壊される可能性があることがわかります.

NFCジュースの利点は,濃縮と混合プロセスがないことであり,この2つのプロセスにおける損失を減らすことです.しかし,残念ながら,汁は缶詰にする前に不妊処理を受けなければならない.高温では,水溶性ビタミン (ビタミンC,ビタミンB1,ビタミンB2) が大量に分解する可能性があります.

技術の革新により,超高圧滅菌技術 (HPP) が生まれました (注:この技術は栄養を害することなく病原性微生物を殺すことができます).栄養素を多く保持できるこの技術は Spores を殺すのに効果がないため,冷蔵庫での輸送と低温での販売が必要である.保存期間も従来の熱滅菌汁よりも短く.

概要:NFC の 汁 に つい て も,栄養素 は 鮮い 果物 (不溶性 繊維,いくつかの 鉱物,フェノール の よう な 生物 活性 成分) と 比べ て は 遥かに 少なく あり ます.果汁飲料と比べるとNFCジュースには栄養成分が多くあります.次の図は,生産プロセス中に果汁に含まれる栄養素の損失を示しています.

栄養素含有量ランキング:新鮮果物>NFCジュース>100%減量ジュース>ジュース飲料