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通気された飲料のミキサーのための版の熱交換器のI. Selectionおよび使用法

水のCOの₂の容解性は温度によって非常に影響される。温度がより高ければ、より低く容解性は、より不安定である。これはCOの₂が水で十分に、均等にそして固定して分解するためにことができるためにガスの飲み物の生産が低温の環境で遂行されるように要求する。版の熱交換器に強い熱交換容量があるので、彼の熱伝達率はまた通常の熱交換器の何回も、単位体積の熱交換区域非常に大きい、総容積小さい、軽量である、従って、炭酸飲み物の生産で広く利用されている。

第1は食料生産の企業ので安全に使用される、装置安定性および信頼性先行している、の衛生学また使用の過程において考慮に入れる装置の便利そして耐用年数を考慮する。従って、低く、安定した温度は炭酸飲料の混合の工程で必要であり、版の熱交換器によって引き起こされるアイシングおよび水撃作用現象に考慮され、克服される必要があるなった問題がある。

Ⅱ. 版の熱交換器の選択の条件

1. 健康

版の熱交換器の熱伝導の版間の波形の溝は液体チャネルを形作る。チャネルのより低い荒さのRAの価値は熱伝達の版が腐食に傾向があるより少ないならそれがきれいになることより容易なら、飲料の残余がより少ないなら、あり。荒さのRAの価値は0.8μmに制御されるべきである。

2. 圧力

版の熱交換器の圧力抵抗は作動圧力へより多くのthan1.5時べきである。

3. 原子格納容器

密封のガスケットは漏出によって引き起こされる密封のガスケットの老化または版の変形が媒体の流出最初に見つけることができれば、二重チャネルの流出のシール溝を備えている。

4. 腐食

装置のCIPのクリーニングおよび消毒およびパイプラインは飲料の生産の前後に要求される。熱湯、熱いアルカリ水および熱いピクルスにする水はクリーニングのために一般に使用される。従って、304Lおよび316Lのような低くか超低いカーボン オーステナイトのステンレス鋼は原料として選ばれる。同時に、密封のガスケットのゴム製材料はまた無毒、味がなく、酸性の、アルカリおよび高温度の環境で老化し易くないように要求される。

5. よい経済

逆流する中型の流れ方向は最高温度の相違をできる限り選ばれるべき、熱交換の効率を得、経済を改善するために改善する。

6. より少ない残余

低速に操業停止の排出の後で高い平行の形の飲料を通した間隔はできるだけ熱交換器の残り量を減らす。

Ⅲ. 重大な制御点

1. 凍ることを防ぎなさい

熱交換器の氷結の中の飲み物、それが装置の正常運営、および装置への原因の損害を与えて容易なら。

低温の混合は冷却媒体の入口弁が閉鎖していてが、この現象を防ぐために低温冷却媒体が熱交換器の内部を作る飲み物の氷を、次の方法一般に使用される書き入れた、アイシングを引き起こして容易操業停止である熱交換器冷却媒体-4℃に-8℃の入口の温度を要求し、:

（1）第一段階の熱交換の中型の流れ方向は逆行ように設計されている;

飲料の入口の温度は冷却媒体の入口の温度は比較的低いが、比較的高い。飲料の第2セクションの出口の温度および熱交換の効率を保障するため、冷却媒体の最初のセクションの出口の温度=飲料-2℃=の第2セクションの出口の温度冷却媒体の第2セクションの入口の温度。

2. 水撃作用現象を防ぎなさい

ミキサーが働くプロセスで締まれば、冷却媒体はバイパス パイプラインを冷却ユニットに戻って貫流する。冷却媒体の循環のパイプラインが切られるとき、異常な衝撃加重（水撃作用現象）は装置の漏出を結局もたらす飲料の流動度の装置そして大きい変更の厳しい振動に終って、起こるために傾向がある。私達の装置は版の熱交換器への冷却媒体の流れを調節でき余分な冷却媒体は自動的に戻る。この新しい設計は水撃作用現象の発生を避けることができる。同時に、逆流の冷却媒体の総計は冷却部によって提供することができる流れである。

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著者:ロビン